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Radicchio dell’orso con peperone dolce bio

5,40 

Il Radicchio dell’orso con peperone dolce bio , conosciuto anche come Cicerbita alpina, è considerato il prodotto più raro e pregiato della gastronomia trentina.

Descrizione

Il Radicchio dell’orso con peperone dolce bio , conosciuto anche come Cicerbita alpina, è considerato il prodotto più raro e pregiato della gastronomia trentina.

La Lactuca alpina, questo è il suo vero nome, o Cicerbita violetta per via del colore dei suoi fiori, è una pianta erbacea perenne che appartiene alla famiglia delle Asteraceae.

Le Asteraceae sono oltre 23000 specie distribuite su 1535 generi.

Lo raccogliamo (avendo regolari permessi) nella valle del Chiese tra i 1900 e i 2300 metri di quota.

Più precisamente raggiungiamo le zone di scioglimento dei nevai, nel periodo che va da maggio a giugno.

La raccolta dei germogli avviene in un lasso di tempo di circa tre settimane. Crescendo diventano immangiabili a causa del sapore amaro che si incrementa esponenzialmente.

Questi pregiatissimi germogli, sempre più rari da trovare, causa raccolta indiscriminata, sono una vera prelibatezza.

Dopo averlo scottato in acqua e aceto di mele bio, ottenuto dal mosto di mela , lo lasciamo asciugare per due giorni, per poi frullarlo e cucinarlo con peperoni dolci.

In questo modo potrete gustarlo in qualunque momento dell’anno comodamente a casa vostra.

Ecco qualche suggerimento su come presentare e gustare il Radicchio dell’orso con peperone dolce bio, versione paté:

  • abbinato a crostini o tartine
  • realizzando un risotto degno di uno chef (aggiungete 1 cucchiaino abbondante a persona)
  • accompagnandolo a prodotti vegetali alternativi ai formaggi, meglio se stagionati
  • per arricchire piadine o focaccia
  • aggiunto a tofu sbriciolato e fatto saltare in pentola con extra vergine d’oliva, dopo averlo marinato almeno 1 ora in extra vergine + succo di limone+ Sale alle erbe aromatiche bio

Disponibile anche nella versione germogli Radicchio dell’orso bio sott’olio

Conservare in frigorifero dopo l’apertura.

Ingredienti: peperone*, Cicerbita alpina*,olio extra vergine d’oliva*, aceto di mele*,succo di limone*, sale (*da agricoltura biologica).

FORMATO:90G

BIOVEGAN

Informazioni aggiuntive

Peso 0.240 kg

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